秋といえば？

こんばんは、店長です。

暑い暑いと言いながらも、朝晩の空気のなかに
秋の気配がふんわりただよってきたように思います。

こないだまで、パティシエのS子とてんやわんやで
夏のパフェ作りに追われていたのももう数週間前。

お次は秋向けのスウィーツです。

こないだスタッフミーティングで話したところ、
今年の9月はまだまだ暑そう。。
ということで、またもやパフェをつくっちゃおう！！という
ことになりました。
まったり、ほっこり、ホットドリンクとも相性の良い
パフェにしようかと考えています。

秋といえば？？で浮かんだマロン。
とすると、必然的に浮かぶチョコレート！
他にもナッツ、キャラメルなど、素材の候補もいろいろ揃いました。
試作・試食に日々追われている日々ですが、今回もたくさんのお客様に
喜んでいただけるようなものを作るぞ！！と意気込んでいます。

さてさて、今日もそろそろ試作品が上がってきそうな気配。
前回よりおいしくなったかな？

いただきます！！

店長ひとりごと　その１

こんにちは、店長です。

カフェの新しいメニュー のお知らせや、工作教室のことは
パティシエSちゃんが書いてくれたので、今回は ちょっと
カフェから離れたことを書いてみようかと思います。
（一応、食に関することですーー）

私事ですが、休みを利用して『瀬戸内国際芸術祭』に行って
きました。
初日、直島に向かい地中美術館や家プロジェクトを廻り、
有名な南瓜も観て満喫。

次の日は、この旅で一番観たいと思っていた豊島にある
『クリスチャンボルタンスキー』の作品を観に行きました。
想像以上のすごさに友達とふたりで感動！

興奮しつつもお腹がすいたので『島キッチン』という
ご飯処に行ったのですが、ここもいい！！
なにがいいかと言いますと、島のおばちゃんとホテルのシェフが
島に来たお客様の為にと、一緒にご飯を作ってるんです。
三角巾にエプロンのおばちゃんと、きりりとしたコック服のシェフ。
対照的ともいえる二人が肩を並べて盛りつけをしたり、
カレーをよそったりしています。
こういうのってなんかよくないですか？！
島全体を一緒に 盛り上げてるって感じがします。
そんな光景に思わず、微笑んでしまいました。

今話題の『瀬戸内国際芸術祭』。

人の多さと暑さに負けて、作品は数えるほどしか観れませんでしたが、
島の方々からなにかしら元気をもらえた気がしました！
素晴らしい作品を観るのももちろんいいと思いますが、
バスの待ち時間にのんびり島の人と 話したり、海と空を
眺めたり。
そんな楽しみ方もあるんじゃないでしょうか。

神戸にも、山も海もあるのになぁんか元気がない気がするのは私だけ？

せっかく観光のお客様も多い場所柄だし、来てくださった人たちにも
パワーを分けてあげれるくらいの元気さでいたいなっ！！と思いました。

まずはトリトンカフェから盛り上げていきますよー！
応援よろしくお願いします！！

アイスマン

こんにちはパティシエSです。

暑い日が 続きますね。
そんな中、トリトンカフェでは週末に子供の工作教室が行われました。

今回子供たちが作ったのはカンカン帽。

工作教室の日は、朝からカフェが子供たちでいっぱいになり、元気な声がキッチンまで聞こえてくるんです。
それがかわいくって、キッチンで仕込みをしていてもいつもよりなんだか楽しい気分になります。

工作をがんばった子供たちに最後におやつを出すのですが、いつも来てくれている子はおやつが出てくるのもしっかり覚えているみたいなんです。

工作の途中で、キッチンのそばまで今日のおやつをのぞきに来た子がいました。

『今日のおやつなにー？』とおやつ探し。

「なにかなー？まだひみつ！！」とスタッフみんなで隠します。

パンケーキを仕込み中の私を見て
『ケーキやなー！』

「ケーキかなぁ？」
となんだかクイズみたいになってきました。

『じゃあクッキーやろー！』

「どうかなー？クッキーかなー？」

『じゃあわかった！どんぶりー！！！』

どんぶり？！！
いきなりのどんぶりにびっくり！！笑

ナゼどんぶりだったのかはわからないけど、楽しかったし正解を当てられなかったので良かったです。

工作が終わって、かっこいい帽子やかわいい帽子が完成！

そして、今回のおやつは、カンカン帽をかぶったアイスマン！

子供たちも喜んでくれたみたいでなによりでした。

また次回は子供たちは何を作るのか、私もどんなおかしを作ろうかと楽しみです！

そしてそして、大変遅くなりましたがカフェメニューに夏のパフェが登場します！
グレープフルーツのコンポートがたっぷり入ったジュレに、３種類のアイスをのせた、爽やかなアイスパフェです。
カフェに来られた際には是非食べてみてくださいね。

ご報告

こんばんは、店長です。
毎日暑い日が続いていますが、皆様夏バテなど大丈夫でしょうか？

さて先週の土曜日にスウィーツパーティーを開催したのですが、
大きなアクシデントもなく、ひとまず無事に終えることができました。

最初にキッシュやカレーなどのお食事をご用意。

お食事タイムが落ち着いたら、デザートをお出ししました。

グラスに入ったケーキや、桃のコンポート、シフォンケーキやスコーン、
タルトなどいろいろとご用意しました。
（ちなみにパティシエSおすすめは、グラススウィーツでした！）

皆様おなかいっぱいになっていただけたでしょうか？

初めてのイベントということもありなかなかスムーズにいかずお客様に
ご迷惑をおかけした部分もあったかと思いますが、今回の経験を糧に
次回開催に向けて、改善しながら考えていきたいと思います。

もし楽しいアイデアやリクエストをお持ちでしたら、
ぜひお聞かせください！

当日お越し下さったお客様、素敵な音楽を演奏してくださった長島さん、
本当にありがとうございました！！

さーて、明日からは夏限定スウィーツの試食試作三昧。
どんなのができあがることやら。

それについては、また後日。
お楽しみに！

すもももももも！！

こんばんは、店長です。
昨日今日と、いいお天気が続いてますね。
雨だと北野坂の人通りもかなり少なくなるので
晴れのお天気だと嬉しいです。
カウンターの大きな窓から見える景色も、やっぱり
明るいほうが素敵だと思います。

さて先週の土日、恒例の蚤の市を開催しました。
常連さんも初めての方も、足を運んでくださった
お客様の皆様、本当にありがとうございました！

蚤の市が無事終わり、ほっとしたのもつかの間。
いよいよスウィーツパーティーが近づいてきました。
試作試食の日々ですが、 今朝出勤するとキッチンで
小鍋が３つ並んで、中にはちんまり桃が浮かんでいます。
聞いてみたところ、それぞれにシロップを作って
桃のコンポートにはどのシロップが合うかをみていたようです。

桃たちがお風呂につかってるように見えて可愛かったので
撮ってみたのですが、写真だとそーんなに色の違いは
わからない、ですね。

コンポート作りって簡単なようで意外に難しくって
私、パティシエ時代は苦手な部類でした！
フルーツ１つ１つの甘さや酸味が違いますし
配合も、毎回微調整が必要になってきます。

ですが、白ワインやスパイスでフルーツを
煮ている時間は厨房全体ががいい香りに包まれ、
なんとも幸せ気分。
主役のフルーツはもちろん、残ったシロップはジュレにしたり
冷凍庫で固めるとグラニテとしても楽しめます。
私のお気に入りはこの季節なら、やはり桃。
あと、すもももおすすめです。
母がよく作ってくれた思い出の味でもあります。

これからの季節、ひんやりおいしいフルーツで元気を
補給しながら暑い夏を乗り切っていきましょう！